潍坊预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，按现代标准集中生产的成品或半成品，经过切割、搅拌、腌制、成型、调味等用快速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。根据食用方法，预制菜可分为即食食品、热食品、烹饪食品和食品。

随着我国冷链技术水平的逐步提高，以及消费者对食鲜度和口味的要求越来越高，预制菜逐渐过渡到工业加工程度低、产品新鲜度高的品类，后期可以独立调节口味，但减轻了现场生产的负担，即食品和即食食品迎来了更快的发展。

潍坊预制菜包装设计常用的包装有哪些？

1.真空包装技术保质保鲜

真空包装技术是预制食品中常见的保鲜技术。可细分为传统真空包装技术，即常见的真空包装产品；新兴的气调包装技术，现在我们在超市常见的盒装食材，预制食品就是这种包装技术。

传统真空包装技术的重点是除氧。利用真空包装机通过负压抽真空的工作原理，提取包装袋内的空气，抑制微生物的生长，然后通过高温高压烹饪延长产品的保质期，一般在6个月以上，可在室温下储存。该技术可以减少包装体积，便于运输和储存。有利于防止食物变质。

2.气调包装的原理是通过气调包装机更换包装箱内的空气，可根据食品类型采用不同的气体比例，一般气体采用氮气、氧气、二氧化碳等，在不影响成分味道、质量、颜色的前提下抑制细菌繁殖，尽可能延长食品的保存期。气调包装通常用于包装冷鲜肉、蔬菜、鸭脖、小龙虾、冷皮等即食产品，这些产品通常采用气调真空包装，保质期约7天，需要冷藏，储存或销售在冷藏或保鲜柜中。

3.还有一种贴体真空包装机，其原理是使用低粘度复合膜，将材料放在下模板的支架盒或薄膜上。在真空状态下，加热板产生的热量通过排气口送至真空室，瞬间加热低粘度复合膜，达到真空包装的效果。这种包装是在收缩包装前加热软化薄膜，所以包装中没有尖角和硬刺物这种包装没有低损坏率。